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09/06/2012

Question

Crème chantilly

Répondu (1)

magiutil2012

0 commentaire

1 membre intéressé

bonjour, Je trouve que la recette de la crème fouettée n'est pas suffisament précise. Quelle type de crème faut il utiliser? Il est spécifié petite brique de crème fleurette. S'agit il de crème entière? J'ai essayé en utilisant de la crème fleurette entière après avoir mis la briquette au congélateur 20 mn. J'ai laissé tourné 5 mn puis environ 1mn après avoir ajouté le sucre glace. La crème n'était pas assez ferme et j'ai eu peur qu'elle ne se transforme en beurre. Je pense que la cuve n'était peut être pas assez froide, cela peut il expliquer? Merci d'avance de votre réponse.

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La réponse de

, le 12/06/2012

Bonjour,
Le Mini Plus vous permet de réaliser une crème fouettée (un peu moins aérée que la chantilly).
Pour cela, placez la cuve, le batteur à blanc et les ingrédients 1h au réfrigérateur.
Dans la cuve munie du batteur à blancs, versez la crème liquide ENTIERE (min 40% de matières grasses).
Lorsque
la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace. Mettez en marche
en continu pendant 7 à 8 min en surveillant la préparation pour éviter
que la crème ne tourne au beurre.
Pour une crème plus onctueuse, placez la préparation 20 min au réfrigérateur.
Ingrédients pour 4 personnes : 300 ml de crème liquide entière + 60 g de sucre glace.
Veuillez à bien placer tous les éléments (cuve, batteur et crème) au réfrigérateur
Cordialement,
Magimix

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