Forum MAGIMIX COOK EXPERT

Pour la bonne utilisation de ce moulin à légumes à pales plastiques, les pommes de terre doivent être très bien cuites (sans aucune résistance pour se fractionner contre les pales) et/ou coupées en très faible épaisseur (moins de 2 cm d’ouverture en hauteur des pales).
Il faut choisir le gros entraînement adapté au Cook Expert.
Utiliser ce moulin à légume avec le Cook Expert permet une adaptation très intéressante par réglage de la vitesse de rotation entre 4 et 13 avec la fonction robot (automatique puis stop), vitesse 13 uniquement avec la fonction pulse.
Il faut ensuite nettoyer tous les éléments.
Ce matériel peut être très utile.
Personnellement, pour une purée à l’ancienne, je me contente d’un simple écrase pommes de terre manuel.
Après avoir suffisamment cuit des pommes de terre de tailles identiques avec leur peau (c’est très important pour éviter qu’elles s’imprègnent d’eau en perdant ainsi une partie de leur goût) à la vapeur ou dans de l’eau salée, je les pèle après 2 minutes de refroidissement et les place dans une casserole.
Là, je les écrase dans la casserole à la verticale simplement avec un écrase pommes de terre manuel.
J’ajoute du beurre très froid coupé en dés (qui aura ainsi beaucoup plus de temps pour bien s’amalgamer à la purée), du lait très chaud, du sel et du poivre après avoir goûté préalablement.
Je remue à la cuillère et rajoute éventuellement du lait très chaud jusqu’à obtenir la consistance voulue.
J’obtiens ainsi une très bonne purée à l’ancienne et le nettoyage est ultra rapide.0