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Réponse de
Pierrot, le 11/04/2018 à 17:21
Bonjour
Envoyer un merci ?Oui, mais oubliez le 85° de la recette qui est trop proche de la coagulation des jaunes, et peut créer des grumeaux. 75 degrés suffisent, quitte à prolonger la cuisson de deux ou trois minutes
Si elle vous parait trop liquide à votre gout, ajoutez un peu de maizena
Réponse de
NUNAVIK, le 11/04/2018 à 17:22
la creme anglaise au companion est inratable .dans le robot muni du batteur mettez 6 jaunes d'oeufavec 80 G de sucre mixez à vitesse6 pendant 1 mn au bout de30s ajoutez1 càc de vanille liquide et 50 cl de lait par l'ouverture du couvercle lancez le programme creme dessert en vitesse4à 85 degres pendant 12 mn laisser refroidir
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ninie52, le 11/04/2018 à 17:31
Bonjour, j'ai moi aussi un problème, quand je respecte la recette, la crème est grainée, du coup j'ai baissé de 5 degré et diminué d'une minute le temps.
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Stephlapetite, le 16/04/2018 à 08:55
Bonjour,c'est le premier plat que j'ai testé et un régal j'ai juste rajouté 1c à s de farine après avoir mélanger les oeufs et le sucre ensuite le lait et la vanille et les blancs magnifique
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Pierrot, le 03/05/2018 à 10:04
Pour Ninie: je confirme que le "grainage" vient de la coagulation des jaunes, à température trop élevée Rester à 75 / 80° maximum
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