auffe maximale Lorsque vous faites des fritures, surveillez attentivement la cuisson car l’huile ou la graisse pourrait facilement s’enflammer par suite d’une surchauffe. En tenant compte de la quantité d’aliments à cuire et du mode de cuisson, le tableau ci-dessous guidera vos premiers essais. PositionsCuisson 1Pour réchauffer les mets ou pour fondre le beurre et le chocolat 2Pour préparer des sauces, des daubes, des soufflés, des oeufs... 3Soupes de légumes secs, décongélation d’aliments surgelés, cuisson d’eau ou de lait 4Pommes de terre à la vapeur, légumes frais, soupes, pâtes, bouillon, savarins, poisson 5Omelettes, crêpes, biftecks 6Biftecks, tranches de viande, biscuits, saisie de viande Ces modèles sont équipés de robinets progressifs, qui permettent un meilleur réglage de la flamme.7 Les brûleurs Afin d’obtenir un rendement maximum de chaque brûleur, utilisez des récipients adaptés au diamètre des brûleurs. Brûleur rapidediamètre 24 - 26 cm Brûleur semi - rapidediamètre 18-20-22 cm Brûleur auxiliairediamètre 10-14-16 cm Ne placez un récipient sur un brûleur qu’après avoir allumé celui-ci. N’utilisez que des récipients creux. Assurez-vous que la flamme ne déborde pas du fond du récipient. Si vous utilisez une casserole dont le diamètre est plus petit que celui qui est recommandé, la flamme va s’étendre au-delà de la base inférieure du reécipient, causant une surchauffe au niveau de la poignée du récipient. Surveillez attentivement la cuisson lorsque vous faites des fritures : l’huile ou la graisse peuvent facilement s’enflammer par suite d’une surchauffe. Si la flamme d’un brûleur s’éteint accidentellement, ramenez la manette correspondante sur la position arrêt et attendez une minute avant de rallumer le br...