manière la plus rapide pour le corps de bien assimiler les éléments nutritifs. • Lorsque vous préparez vos propres jus, vous maîtrisez ce que vous y ajoutez. Vous choisissez les ingrédients et décidez ce dont vous avez besoin. • Les jus fraîchement extraits doivent être bus juste après leur préparation pour évi- ter toute perte de la teneur en vitamines et autres éléments nutritifs. • Les jus d’agrumes sont connus pour leur forte teneur en vitamine C (ex. : les oran- ges contiennent en moyenne 35 mg de vitamine C pour 100 g de fruit). L’achat et l’entreposage des fruits : • Utilisez toujours des fruits frais. • Achetez des fruits fermes, à la peau lisse et sans taches. • Pour un bon jus d’orange nous vous con- seillons la variété "Valencia". • Pour faciliter l’extraction, sélectionnez des fruits de tailles moyennes. • Les agrumes tels que les mandarines ou pomelos ne donnent qu’une faible quantité de jus. • Pour obtenir un maximum de jus, con- servez vos agrumes à température ambiante. Que faire de la pulpe ? • La pulpe recueillie dans le filtre (11) après l’extraction est essentiellement constituée de fibres et de cellulose qui, comme le jus lui-même, contient des éléments nutritifs vitaux nécessaires à une alimentation saine. Elle peut être utilisée de diverses façons. Comme le jus, la pulpe devrait plutôt être utilisée le jour même pour éviter la perte des vitamines. • Si vous souhaitez déguster une boisson plus consistante, vous pouvez directe- ment déverser la pulpe dans le jus lui- même. • La pulpe peut aussi servir à épaissir les soupes ou certains plats préparés en autocuiseur. • En utilisation non alimentaire, la pulpe peut aussi servir à préparer du compost pour le jardin....