Notice SEB Crousty

« U14-CROUSTY four 8/01/08 14:12 Page 45 2cm SEBOU14-CROUSTY four 8/01/08 14:12 Page 54. 6 SEBOU14-CROUSTY four 8/01/08 14:12 Page 67 0 min. *selon modèle - afhankelijk van het model- je nach Modell SEBOU14-CROUSTY four 8/01/08 14:13 Page 78 6. SEBOU14-CROUSTY four 8/01/08 14:13 Page 89 SEBOU14-CROUSTY four 8/01/08 14:13 Page 9Un bon rôti 10 Volaille rôtie à ma façonFacile Ingrédients 1 poulet (1,3 kg) 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 petite tomate 1 branche de thym frais 2 cuillères à soupe d'huile 1/2 de verre d'eau sel et poivre 4 personnes Très facile4 personnes Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec d'autres volailles (canard, pintade…) ou en utilisant unique- ment des blancs de volaille. Préparation Assaisonner l'intérieur de la volaille avec du sel et du poivre. La farcir avec la tomate et l'oignon coupé en 4, la branche de thym et les 2 gousses d'ail avec la peau. Assaisonner l'extérieur de la volaille et arroser d'huile. Cuire au four pendant 75-80 minutes à 240°C. Dès la sortie du four, découper la volaille et maintenir la viande au chaud dans le four entrouvert. Récupérer les légumes à l'intérieur de la carcasse et les mettre dans le plat. Mettre le plat sur feu vif pour réchauffer et ajouter l'eau. Laisser réduire jusqu'à obtention d'un jus clair et savoureux (vous pouvez aussi utiliser du fond de volaille déshydraté). Ingrédients 800 g de rôti de veau 1 gousse d'ail 1 tomate 1 carotte 1 gros oignon Préparation Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Faire rissoler la viande sur toutes les faces sur feu vif. Assaisonner le rôti, ajouter les branches de thym et l'ail avec la peau. Mettre le rôti dans un plat allant au four. Cuire au four le rôti 85 minutes à 240°C. Récupérer les jus de cuisson et les mettre dans la cocotte. Y ajouter la carotte finement taillée, la tomate en quartier, l'oignon haché et la feuille de laurier. Ajouter un peu d'eau tiède si nécessaire et laisser réduire jusqu'à obtention d'un jus clair (vous pouvez aussi utiliser des fonds de sauce déshydratés). Truites au citron vert et au thymTrès facile4 personnes Ingrédients 2 truites de 250 g 1 échalote finement coupée 2 branches de thym frais 125 g de beurre 5 cl de crème fraîche liquide 1 citron (vert de préférence) le jus d'1/2 citron jaune 1/2 verre de vin blanc sec sel et poivre Préparation Beurrer un plat allant au four et parsemer le fond d'échalote fine- ment coupée. Couper le citron vert en huit quartiers. Farcir le ventre des truites avec un quartier de citron, un morceau de thym, du sel et du poivre. Disposer les truites dans un plat et recouvrir avec le vin blanc. Cuire au four pendant 25 minutes à 240°C. Récupérer le jus de cuisson et le mettre dans une petite casserole. Faire bouillir ce jus pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le jus de citron, la crème fraîche et laisser réduire. Ajouter le beurre en petits dés et remuer avec un fouet. Assaisonner cette sauce et la verser sur les truites. Décorer avec les quartiers de citron vert restants. Les conseils du chef Vous pouvez réaliser cette recette avec tous les poissons entiers ou en filet (saumon, thon, lieu…). Pour une sauce plus légère, remplacer le beurre par de la crème fraîche liquide. Pour lier la sauce, utiliser un liant (amidon de maïs). Les conseils du chef SEBOU14-CROUSTY four 8/01/08 14:13 Page 1011 Pommes au four Facile4 personnes Préparation Préchauffer e... »