Notice RIVIERA & BAR QD787A disponible gratuitement après inscription

Extrait de la notice

lait frais est périssable. Pour une cuisson en départ différé (minuterie), utilisez impérativement du lait en poudre. 6. Le sucre : C’est une source nutritive pour la levure et donc un ingrédient important pour le processus de levée de la pâte. Il contribue aussi à la couleur de la mie et confère un aspect doré à la croûte. Enfin, il permet au pain de mieux se conserver car il absorbe une partie de l’humidité. Préférez du sucre blanc ou roux, du miel ou de la mélasse. N’utilisez jamais de sucre en morceaux au risque d’endommager le revêtement anti-adhésif de la cuve (12) et du pétrin (13). Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer le sucre de la recette. Dans ce cas, le pain lève moins vite. 77. Le sel : Le sel donne du goût au pain et régule l’activité de la levure. Il rend la pâte ferme, compacte et empêche le pain de lever trop vite. 8. La levure : C’est un micro-organisme qui se développe naturelle- ment dans divers aliments végétaux. La levure a la propriété de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique. Cette transformation chimique provoque la multiplication des micro- organismes, ce qui génère le phénomène de fer- mentation. La levure est idéale pour faire lever la pâte, la rendre plus légère et plus facile à digérer. Il existe plusieurs types de levures, mais seule la levure de boulangerie entre dans la composition du pain. La levure de boulangerie se trouve sous forme fraîche ou sèche (déshydratée). Toutes les recettes fournies avec cette machine ont été établies avec de la levure déshydratée “instantanée”, qui se présente sous forme de petits grains. Contrairement à la levure fraîche ou à la levure déshydratée “standard”, celle-ci ne nécessite aucune hydratation pour être réactivée...