Notice SCHOLTES CIH526 disponible gratuitement après inscription

Extrait de la notice

u émaillé Plats cuisinés à réchaufferChaleur brassée160°Csuivant volume2Enfournement à froid Tomates farciesChaleur brassée200°C20 à 25'2Plat sur plateau émaillé BriocheEtuve Fournil160°C35 à 45' 2 2 Pour la levée de la pâte Moule sur plateau émaillé CakeFournil160°C50 à 60'2Suivant volume ChouxChaleur brassée200°C20 à 25'2Petits profiterolles Crème caramelTradition180°C25 à 30'2Ramequins individuels au bain-marie GénoiseChaleur brassée190°C20 à 25'2Moule Ø 30 cm MeringuesChaleur brassée70°C3 heures2Séchage pour petites meringues Pommes au fourChaleur brassée200°C20' à 25'2Plat sur plateau émaillé SablésChaleur brassée200°C10 à 15'2Ou fond de tartes cuits à blanc Tarte aux pommesPâtissière220°C30 à 35'2Moule sur plateau émaillé ENTREES PLATSDESSERTS14 La décongélation La décongélation doit s’opérer avec certaines précautions afin que les parties périphériques, les premières décongelées, ne donnent pas lieu à une prolifération microbienne rapide. Habituellement, la décongélation se fait au réfrigérateur : c’est la décongélation lente. Vous pouvez décongeler plus rapidement (50% de gain de temps) dans le four. Ceci convient aux : - aliments destinés à être consommés crus (fraises...), - aliments à cuire; un poulet est décongelé deux fois plus vite. Il est conseillé de consommer rapidement les aliments décongelés. Les pièces à décongeler sont à placer sur le plateau émaillé au gradin n°2. FT P 11:00 FT P 12:00
 Tournez F sur la position . En fin de décongélation, ramenez F sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.15 Cette fonction est indispensable pour faire lever la pâte confectionnée avec de la levure de boulanger avant sa cuisson. Elle permet de réaliser à une température constante (non modifiable) de 40°C la le...