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Réponse de
bourgchamp, le 09/05/2020 à 13:46
bonjour, j'utilise toujours la 1ere position haut et bas pour les tartes Th6-7 pour les pâtisseries épaisses-massives (quiches - 4/4 -flamiches - clafoutis ) th 5-6 plus ou ou moins longtemps suivant l'humidité (fruits -crèmes) pour certaines pâtisseries (clafoutis) th 7-8 pour saisir la croute 5mn à 10mn puis baisser à th5 . quand cela reste trop humide j'arrete le four et je laisse sécher en surveillant .je n'utilise jamais la chaleur tournante "trop brutale" sauf pour caraméliser le dessus avec le grill du haut .amicalement
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