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Réponse de
Pierrot, le 21/01/2017 à 20:55
Bonjour
Envoyer un merci ?Une recette Vidéo ici:
https://www.youtube.com/watch?v=rjPwYs66yss
Et quelques recommandations:
1) Utiliser de la crème entière et liquide : pas de crème allégée, c'est la matière grasse qui permet l'émulsion et la texture nuageuse qui fait le succès de cette crème ! En-dessous de 30% de MG, aucune chance de faire monter votre chantilly. Astuce si l'on a pas de crème liquide : utiliser de la crème épaisse + 10% de son poids en lait pour la détendre.
2) Placer la crème, le bol et le fouet au frais au moins 1 h avant de commencer.
3) Ne pas battre trop longtemps pour éviter de faire tourner la crème