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Kolanette, le 25/09/2014 à 10:41
Bonjour,
Envoyer un merci ?En effet, il vaut mieux utiliser l'huile de colza froide, car elle ne supporte pas trop bien la chaleur.
Pour la friteuse, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive ou encore de l'huile de coco qui donne une saveur incomparable aux aliments.
Kolanette
Réponse de
Florence, le 25/09/2014 à 11:14
Bonjour,
Envoyer un merci ?Je suis d'accord avec vous. Alors pourquoi y-a-t'il de l'huile de colza dans les dosettes vendues pour la friteuse ?
Florence
Réponse de
lagalina, le 25/09/2014 à 11:38
Actuellement l'huile de colza qu'on trouve sur le marché est de l'huile de colza 00 qui supporte les températures normales de friture, contrairement à celle qu'on produisait autrefois. Il faut seulement ne pas la réutiliser, mais ça c'est sans objet pour l'actifry.
Envoyer un merci ?Réponse de
Florence, le 25/09/2014 à 12:08
Oui ! Je ne suis pas convaincue par votre explication. Comme cette friteuse nécessite très peu d'huile, il serait peut-être judicieux d'utiliser les meilleures huiles pour les fritures, soit pépins de raisin ou une autre...
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lagalina, le 25/09/2014 à 13:14
Je suis agricultrice, et ça fait longtemps qu'on demande aux producteurs de ne plus cultiver de colza ordinaire. Les variétés 00 sont autorisées à la cuisson jusqu'à 180° et actfry cuit à 170°.
Envoyer un merci ?Il y a plein de références, par exemple ce document suisse : http://www.sge-ssn.ch/media/medialibrary/pdf/100-ernaehrungsthemen/40-lebensmittel/6-oel_fett_nuesse/TABULA-Artikel/Le_colza.pdf