Forum SEB Yaourtiere multi délices YG6528

Je réussi très bien mes fromages en prenant des petits fromages blancs de chez Da.... du lait entier UHT et une cuillère à soupe de citron ,16 h dans la MD Une fois pris je laisse encore quelques heures avant de commencer l'égouttage Je garde le petit lait que je congèle pour une prochaine fournée J'obtiens en fonction du temps d'égouttage, une consistance de petit suisse, de saint moret ou des fromages plus secs Un délice

Pyrène: merci pour vos informations , je vais essayer votre recette et attendre un peu avant de les égoutter

Pour la première fournée je mets par "barquette" un litre de lait entier UHT avec un petit fromage blanc de chez Danone, et 1 cs de jus de citron, je commence le mélange avec le citron un petit peu de lait et le fromage, j'ajoute ensuite le reste de lait et je laisse pour 16 heures Quand c'est terminé je mets au frigo les barquettes sans les égoutter tout de suite pour les refroidir Ensuite j'égoutte un certain temps. Plus vous égouttez plus le fromage devient ferme Pour les fromages très fermes je ne les fais que l'hiver je les fais sécher au bout de quelques jours en dehors du frigo Sinon vous arrivez à garder 6 jours environ sans problème dans le frigo Je ne fais plus que le fromage dans les barquettes et non en individuel Pour le petit lait je mets en pot 100 gr environ au congélo, je décongèle rapidement lorsque j'en ai besoin soit dans la soupe, la brioche, ou pour refaire des fromages
Inutile d'ajouter d'autres ferments le citron et le petit fromage suffit (ils sont vendus par 4 ) très important la qualité des petits fromages Je n'ai jamais eu de problème en procédant comme cela
Si vous avez d'autres questions et que je peux vous aider ce sera avec plaisir