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di caffeina. Sperimentate con la vostra mac- china espresso uno dei vari tipi di caffè in vendita. Scoprirete probabilmente un aroma migliore rispetto a quello della miscela fino- ra utilizzata. 3Le macchine espresso a pompa richiedono una miscela finemente macinata. Assicurarsi di acquistare o di farsi macinare questo tipo di miscela. E’ preferibile usare un macinino a macine piuttosto che un macinino a lama perché questo libera troppa polvere di caf- fè e produce una miscela macinata in modo irregolare. 4Il vero espresso si riconosce dal colore scu- ro, dal gusto ricco e dalla tipica “crema”. 5Il cappuccino è una speciale combinazione di caffè espresso e latte caldo emulsionato. Si può servire con una spruzzata di cannel- la, noce moscata o cacao. 6Servire immediatamente il caffè espresso dopo averlo preparato. 7Servire il caffè espresso in tazzine da caffè ed il cappuccino in tazze da prima colazione. 8Sarebbe l’ideale macinare il caffè appena prima dell’uso. Non dimenticare che deve essere macinato per la macchina espresso a pompa. 9E’ consigliabile conservare il caffè macinato o in chicchi, in barattoli ermetici nel freezer. Il caffè macinato assorbe facilmente gli odori. • 3 •ITALIANO Come preparare un buon Espresso 1Seguire la procedura descritta nel capitolo “Preparazione”. 2Scegliere il filtro corretto (10 o 11) ed inse- rirlo nel portafiltro (9). Utilizzare il filtro piccolo per 1 tazza ed il filtro grande per 2 tazze. Inserire quindi il portafiltro (9) nella macchi- na e attendere che si riscaldi. 3Attendere che la macchina raggiunga la tem- peratura corretta con la coppa portafiltro inse- rita (tempo di riscaldamento di circa 6 minuti). Preparare nel frattempo tazze, caffè latte, ecc. 4Dopo il riscaldamento, tog...