Notice LAGRANGE Glaces Créativ' 419002 disponible gratuitement après inscription

Extrait de la notice

emoteurmélangeur dansl’eau. GlacesCre?ativ:LAGRANGE 21/01/10 11:12 Page 98 Idéesrecettes—————————————————— Crèmeglacéeàlavanille(pour1L) 375mldelait-375mldecrèmeliquide-2goussesdevanille fenduesen2danslesensdelalongueuravecleursgraines grattées–145gdesucreenpoudre–8grosjaunesd’œufs Dansunecasserole,faiteschaufferlelait,lacrème,lesgousses devanilleetleursgrainesaveclesucresurfeumoyen,en remuant,jusqu’àdissolutiondusucre.Lelaitatteintpresquele pointd’ébullition.Laissezinfuser15minuteshorsdufeu. Retirezlesgoussesdevanilleetréchauffezdélicatement. Battezlesjaunesd’œufsdansungrandsaladier.Ajoutez60ml delaitchaudetlissezlemélange.Incorporezlelaitrestant. Transvasezlacrèmedansunecasserolepropre,enremuant constammentsurfeudouxàmoyen,battez8à10minutes, jusqu’àcequ’elleépaississeetnappezavecledosdela cuillère.Nelalaissezpasbouillir.Quandlacrèmeaunpeu tiédi,couvrez-laetréfrigérez-lajusqu’àcequ’ellesoitfrappée. Versez-ladansvotreturbineàglace(tempsdecuisson30à 40minutes) Crèmeglacéerhumraisins 60gderaisinssecshachés–2c.às.derhumambré-750ml decrèmeliquide–250mldelait–170gdesucre Faitesgonflerlesraisinssecsdanslerhumtoutelanuit,àcouvert. Mélangezlacrèmeliquide,lelaitetlesucredansunsaladier. Versezlapréparationdanslaturbineàglaceetajoutezles raisinssecsàlamoitiédutempsimparti. (tempsdecuisson30à40minutes) Sorbetàlafraise 345gdesucreenpoudre-750mldefraisesfraîches–fraises etcrèmefouettéepourservir(facultatif) Faitesdissoudrelesucreavec250mld’eaudansunecasserole enremuantsurfeudoux.Laisseztiédirlesirop. Incorporezlapuréedefraisesausiroprefroidipuisversezle toutdansunmouleenmétaletfaites-lefrapperau congélateur. Versezlemélangedansvotreturbineàglace(tempsde cuisson20à30minutes) Servez-leavecdesfraisesetdelacrèmefouettéesivousle souhaitez. ...