Notice WHITE & BROWN S159 disponible gratuitement après inscription

Extrait de la notice

ste d’un citron. Pressez tous les citrons. Ajoutez les zestes râpés dans le jus, salez et poivrez. Cette marinade convient particulièrement aux poissons. Veillez à ne pas les laisser tremper trop longtemps car le citron les cuirait. 8 notice S 159:Mise en page 1 19/10/11 14:09 Page 8MARINADE AU BASILIC Pour 6 personnes Temps de marinade: 2 heures avant la cuisson 25 cl d’huile d’olive 1 bouquet de basilic Sel, Poivre Lavez les feuilles de basilic. Placez-les dans un saladier avec le sel et le poivre. Arrosez d’huile d’olive. Laissez reposer au moins 24 heures avant d’ajouter viandes, volailles ou poissons. SAUCES D’ACCOMPAGNEMENT Les viandes et poissons cuits à la plancha sont savoureux natures, mais leur parfum naturel peut être relevé avec quelques sauces simples et rapides à préparer. SAUCE AMÉRICAINE 2 cuill à soupe de vinaigre 2 cuill à soupe d’huile 3 cuill à soupe de ketchup 1 cuill à soupe de moutarde 1 cuill à soupe de sucre Sel, poivre Mélangez tous les ingrédients. Servez bien froid. SAUCE AÏOLI 6 gousses d’ail 1 jaune d’œuf 20 cl d’huile d’olive Sel, poivre Pelez les gousses d’ail et retirez le germe central. Ecrasez-les soigneusement au pilon. Ajoutez le jaune d’œuf. Mélangez puis incorporez l’huile d’olive petit à petit, en mélangeant sans arrêt. Salez et poivrez. L’aïoli est délicieux avec poissons, crustacés et légumes. BEURRE PERSILLÉ 150 g de beurre 1 bouquet de persil 2 gousses d’ail Sel, poivre Pelez les gousses d’ail et retirez le germe central. Ecrasez-les soigneusement au pilon. Lavez et hachez le persil. Ajoutez-le avec le beurre, le sel et le poivre et l’ail pilé. Travaillez l’ensemble au pilon. Lorsque l’ensemble est bien malaxé, mettez dans un petit pot et placez au frais. Ce beurre est parfait en...