Notice SAUTER FMCB1

« kg) Volailles (1 kg) Volailles grosses pièces Cuisses de poulet Côtes de porc / veau Côtes de boeuf (1kg) Côtes de mouton Poissons Poissons grillés Poissons cuisinés (dorade) Poissons papillottes Légumes Gratins (aliments cuits) Gratins dauphinois Lasagnes Tomates farcies Pâtisseries Biscuit de Savoie - Génoise Biscuit roulé Brioche Brownies Cake - Quatre-quarts Clafoutis Crèmes Cookies - Sablés Kugelhopf Meringues Madeleines Pâtes à choux Petits fours feuilletés Savarin Tarte pâte brisée Tarte pâte feuilletée fine Tarte pâte à la levure Divers Brochettes Pâté en terrine Pizza pâte brisée Pizza pâte à pain Quiches Soufflé Tourtes Pain Pain grillé Cocottes fermées (daube, baeckaofen) 2 2 2 1 2 1 2 2-3 2 2 2 3 1 2 1 2 2 3 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 3 2 2 1 1 *180° *180° *240° 210° 180° 180° *180° *240° *180° *180° *180° *210° *180° *180° *180° *180° *180° *180° 100° *210° *180° *210° *180° *210° *240° *210° *210° *210° *240° *210° *210° *210° 180° PLATS 2 2 2 2 2-3 2 2 2 2 2 3 2 2 3 3 2 2 2 2 2 3 2 1 2 1 1 180° 180° 180° 180° *210° 180° 180° 180° 180° 150° 180° 100° *210° *180° *210° 210° *210° *180° *180° 210° *210° 180° 180° 180° *210° 150° GUIDE DE CUISSON TB TB 3 3 3-4 4 4 3-4 4 4-5 210° 210° *210° *210-240° 210-240° *270° *270° *270° *270° *270° 1 1 2 1 1 2 1 2 2 1 1 180° 180° 180° 180° 180° *210° 180° 210° *240° 180° *210° CUISSON MULTIFONCTIONCUISSON TRADITIONNELLE *Préchauffez à la température indiquée sur fonction ouselon le modèle. •Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures. •Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat. •En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus. •Les cuissons se font porte fermée ; toutefoisentempérature maximum,la porte doit être entrouverte. EnGril utilisant le tourne-brochene pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée. 99623831 06/02CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR Cuisson des viandes •Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins 1 heure à température ambiante. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et odeurs. •Choississez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à la taille de la viande à rôtir. •Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sortir le sang et déssécher la viande. •Ajoutez quelques cuillerées d’eau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus. •Temps de cuisson rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15min pour 500 g rôti de porc de 35 à 40min pour 500 g rôti de veau de 30 à 40min pour 500 g. •En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du papier aluminium(10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, l’uni- formisation de la couleur, les viandes gar- deront leur moelleux. •Pour les grillades: enduire d’une fine couche d’huile. Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les retourner. •Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que la graisse puisse s’écouler sans éclabousser. Cuisson des pâtisseries •Choix des moules : Evitez les moules clairs... »